для рефератов(ввс)



Темы для рефератов по дисциплине «Введение в специальность»

Ресторанно-гостиничный бизнес как часть индустрии гостериимства.

Роль ресторанно-гостиничного бизнеса в экономике России.

Технологии и организация гостиничной деятельности в России и за рубежом.

Технологии и организация предприятий питания в России.

Информационные системы и технологии управления на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса.

Современные системы классификации гостиничных предприятий.

Основные модели управления гостиничным бизнесом. Классификация гостиничных предприятий по системам управления.

Организационная структура гостиничных предприятий.

Организационная структура отделов гостиницы.

Тенденции и перспективы развития ресторанно-гостиничного бизнеса в России.

Основные проблемы бизнеса на российском рынке.

Сущность управления предприятиями ресторанно-гостиничного бизнеса.

Три уровня менеджмента.

Менеджмент качества услуг на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса.

Менеджмент взаимодействия гостиничных и туристских предприятий.

Стратегический, инновационный и финансовый менеджмент на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса.

Логистика или бизнес-процесс по организации снабжения предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.

Экономика предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.

Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса.

Планирование деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.

Бизнес-планирование на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса.

Автоматизированные системы управления на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса.

Состояние рынка труда в ресторанно-гостиничном бизнесе.

Государственное регулирование в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса.

Система законодательных и нормативных актов, распрстраняющих свое действие на ресторанно-гостиничный бизнес.

ЛИТЕРАТУРА

Конституция РФ.

Федеральные законы и нормативные документы.

Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» от 24 ноября 1996 г. №132-ФЗ с изменениями.

Постановление Правительства РФ от 15 августа 1997 г. №1036 «Правила оказания услуг общественного питания» (с изменениями).

Приказ Ростуризма от21 июля 2005 г. №86 «Об утверждении системы классификации гостиниц и других средств размещения».

ГОСТ Р 50762-95 ( в ред. Постановления Госстандарта РФ от 15 мая 1996 г. №308) «Общественное питание. Классификация предприятий».

Национальный стандарт Российской Федерации от 15 декабря 2009 г. №771-ст «Услуги торговли. Классификация предприятий торговли.

Закон РФ «О защите прав потребителей от 7 февраля 1992 г. №2300.

Основная литература

Волкова Н.В. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть/И.В. Волкова, Я.И. Миропольский, Г.М. Мумрикова.- 2-е изд.- М.: Флинта: Наука.- 2003.- 184 с.

2.Медлик С., Инграм Х. Гостиничнй бизнес: зарубежный учебник. Пер. с англ..- М.: Юнити.-2005.

3.Скобкин С.С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма: уч. пособие .-М.: Магистр Инфра-М.-2010.

Дополнительная литература

4.Иванов В.В., Волков А.Б. Гостиничный менеджмент.- М.: ИНФРА- М.-

2007.-384 с.

5. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм: учебник для вузов.- 2-е изд. Перераб. и доп.-М.: ЮНИТИ-ДАНА.-2002 -1063 с.

6. Лесник А.Л. Международная система классификации отелей/А.Л. Лесник, М.Н. Смирнова.-М.: ООО «АС ПЛЮС».-2003.

7..Саак А.Э., Якименко М.В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны): уч. пособие.- СПб.: Питер.-2008 -432 с.

8.. Савкина Р.В. Планирование на предприятии: Учебник.- М.: Изд. Торг. Корп. «Дашков и Ко».-2012.

9. Сирый В.К. и др. Ресторанный бизнес: управляем профессионально. Полное практическое руководство + CD / В.К. Сирый, И.О. Бухаров, С.В. Ярков, Ф.А. Сокирянский.-М.: Эксмо. 2008.- 352с.

10.Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов.- М.: ИД «Форум-Инфа-М.- М.:2009.

Периодические издания

11. Гостиничное дело. Журнал.

12. Гостиница и ресторан. Журнал.

13. Отель. Журнал.

14. Пять звезд. Отели. Рестораны. Туризм. Журнал для профессионалов.

15. Ресторатор. Журнал.

16. Турбизнес. Журнал.

Интернет-ресурсы

www.russiaturism.ru — сайт Федерального Агенства по туризму РФ.

www.tourprom.ru – туристические новости.

www.menu.ru — рестораны.

www.foodserviceworld.com – информация по ресторанному и гостиничному бизнесу.

www.ih-ra.com — международная ассоциация гостиниц и ресторанов.

www.hospitalitynet.org – новости европейского гостиничного бизнеса.

ПРИМЕЧАНИЕ: номер реферата совпадает с номером фамилии студента по списку группы.




map