практическая менеджмент



Практическая работа №5

Решение ситуационных задач по выбору метода управленческого воздействия с учетом конкретных ситуаций в предприятиях общественного питания.

Цель- закрепление теоретического материала по теме: «Система методов управления», формирование более полного представления о профессиональной деятельности менеджера.

Тип занятия- практическая работа

Материал: инструкционные карты

Ход работы

Задание 1.

Наше дело, как предприятия общественного питания, быстро расширяется, однако арендная плата и налоги заставляют нас переехать за город на трассу. Какие за и против имеет такой переезд?

Ответ №1.

Основной довод за переезд — экономия денег, так как рабочее место за городом вдвое дешевле.Основной довод против переезда — опасность потерять часть сотрудников.Все остальные доводы сводятся к практической выгоде. Нужно критически посмотреть на нынешние помещения и на новое место, сопоставить их по следующим критериям:- близость к главному рынку сбыта вашей продукции;- удобство для сотрудников — есть ли хорошие коммуникации, транспортные системы? Есть ли поблизости магазины и рестораны?- затраты на приобретение собственности;- фиксированные ставки платы за удобства: за воду, электричество, газ, телефон;- близость социально-бытовых учреждений: банков, торговых центров, центров отдыха. Найдете ли вы там подходящих сотрудников?- где будут жить ваши работники?- как переезд подействует на имидж и престиж компании?Взвесив все «за» и «против», вы можете решить, чтофинансовые доводы перевешивают все остальное.Если вы собираетесь открывать новое производство, тогда главным будет увеличение производственных площадей. Если собираетесь просто увеличить число работающих, то нужно подумать, как и где их разместить.

Задание 2.

Может ли компания получать прибыль и испытывать недостаток наличности?

Ответ №2.

Причин может быть несколько:- компания продает с отсрочкой, так что ей нужно расплачиваться с поставщиками до получения денег с клиентов. Тем самым запас наличности может быть под угрозой;- компания работала со старым оборудованием и амортизационные отчисление в отчете о прибыли и убытках были низкими. Замена оборудования также может вызвать нехватку наличности;- компания выплатила заем, на что ушла вся имеющаяся наличность;- компания не имеет достаточного оборотного капитала для финансирования своих операций, особенно в период высокого спроса на него;- компания не удержала достаточно средств для оплаты прошлогодних налогов.

Задание 3.

Наше небольшое кафе работает с прибылью. Мы хотели бы расширить дело, но необходим капитал. Какая нужна подготовительная работа?

Нужно подготовить план, отражающий потенциальный рост сбыта и затраты, необходимые для его достижения. План включает:- анализ развития компании и ее деятельности;- условия рынка;- планы расширения;- прогноз притока наличности.Следует начать с определения темпов, времени и направления расширения, которого надеетесь достичь. Помните, что придется защищать эти предложения и отвечать на многие вопросы. Прогноз должен предусматривать виды необходимого финансирования. Следует показать, что вы видите риск, наметить свои действия «в лучшем» и «худшем» случаях.

Задание 4. Накладные расходы выходят из под контроля. В мои обязанности входит контроль издержек. Как можно сэкономить на накладных расходах?

Подумайте об изменениях и об эффекте отдачи от них в разных сферах компании, особенно в производстве и кадрах, а именно:- перейдите от найма штатных сотрудников к привлечению совместителей;- уменьшите площади, сдайте освободившиеся помещения в аренду по выгодной цене;- проверьте эффективность работы во всех звеньях процесса: не занимают ли они слишком много места, не потребляют ли слишком много энергии?- если работа циклическая, возможно, следует пригласить временных работников на короткие периоды;- используйте субподрядные работы. Можно сэкономить, передав часть работы специальным фирмам, вместо того, чтобы заменять собственное износившееся оборудование;- попробуйте ввести новые технологии. Но имейте в виду, что это вряд ли принесет экономию в скором времени.




map