практика производственная



Введение:

Магазин «Венеция » расположен по адресу Ворошилова, 28 . В магазине представлены все основные товарные категории. Принцип формирования ассортимента базируется на покрытии ежедневных потребностей людей. Около 80% товаров, продаваемых в магазине «Венеция », отечественного производства. За счет того, что частью ассортимента являются товары собственного производства Серганов А. Н., цены могут быть уменьшены до 30%. Сотрудники магазина «Венеция » это опытные продавцы и работники торговли. Они обладают на порядок большей компетентностью, чем сотрудники на аналогичной должности в других магазинах. Каждый работник магазина «Венеция » обучен выполнять все операции: выкладывать товар, перемещать грузы, консультировать покупателей.

Выход на работу- каждый продавец работает по графику 4 рабочих два выходных. Получается каждый продавец работает два дня с одним два с другим и т. д.

Юридический и фактический адрес.

Данный магазин, расположенный по адресу: Пензенская обл., г. Каменка, ул. Ворошилова, 28.

ИП

ИП

Организационо правовая структура (Чем занимается, структура торгового предприятие)

Администратор

Администратор

Уборщица

Уборщица

кассир

кассир

Грузчик

Грузчик

Продавец

к

к

Продавец

к

к

Техника безопасности.

Статья 214. Обязанности работника в области охраны труда

Работник обязан:

соблюдать требования охраны труда;

правильно применять средства индивидуальной и коллективной защиты;

проходить обучение безопасным методам и приёмам выполнения работ и оказанию первой помощи пострадавшим на производстве, инструктаж по охране труда, стажировку на рабочем месте, проверку знаний требований охраны труда;

немедленно извещать своего непосредственного или вышестоящего руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном случае, происшедшем на производстве, или об ухудшении состояния своего здоровья, в том числе о проявлении признаков острого профессионального заболевания (отравления);

проходить обязательные предварительные (при поступлении на работу) и периодические (в течение трудовой деятельности) медицинские осмотры (обследования), а также проходить внеочередные медицинские осмотры (обследования) по направлению работодателя в случаях, предусмотренных настоящим Кодексом и иными федеральными законами.

Требования пожарной безопасности для магазинов

Магазины продовольственных и промышленных товаров.

Не допускается хранение горючих товаров или товаров в горючей упаковке в помещениях, используемых в качестве основных путей эвакуации.

Временное хранение горючих материалов, отходов, упаковок и контейнеров не допускается в торговых залах и на путях эвакуации людей. Эти материалы должны удаляться ежедневно, по мере их накопления. Запрещается складировать горючую тару вплотную к окнам торговых, жилых и административных зданий.

При приспособлении под торговые учреждения зданий иного назначения, последние должны соответствовать требованиям действующих норм и правил.

Организовывать хранение горючих товаров, или негорючих товаров в горючей упаковке в помещениях, не имеющих оконных проемов, или шахт дымоудаления, не допускается.

Противопожарные двери в проемах, соединяющих секции складов, торговые и подсобные помещения, должны содержаться в исправном состоянии.

Хранение товаров, имеющих повышенную пожарную опасность (одеколон, духи, спички и т. д.), не должно производиться совместно с другими товарами. Для их хранения в магазине должно выделяться специальное помещение (кладовая).

Все работники обязаны знать и строго соблюдать требования настоящей Инструкции и требовать соблюдения установленных правил от всех граждан находящихся на ее территории и в помещениях.

На объекте устанавливается следующий противопожарный режим:

Содержание территории:

Следить и своевременно производить уборку территории от горючих отходов.

В конце рабочего дня обеспечить вывоз мусора с территории.

Сжигание мусора на территории категорически ЗАПРЕЩЕНО.

В зимнее время производить очистку проходов и проездов от снега и льда.

Следить за исправностью наружного освещения территории в темное время суток.

Содержание помещений:

Ежедневно проводить влажную уборку помещения.

Временное хранение горючих материалов, отходов, упаковок и контейнеров не допускается в торговых залах и на путях эвакуации. Они должны удаляться ежедневно по мере их накопления. Хранение горючих материалов, отходов, упаковок, контейнеров разрешается только в специально отведенных для этого местах, помещениях, имеющих оконные проемы или шахты дымоудаления.

В рабочее время загрузка товаров и выгрузка тары должна осуществляться по путям, не связанным с эвакуационными выходами покупателей.

Следить за исправностью устройств для самозакрывания дверей.

Содержать световые указатели «Выход» в исправном состоянии, постоянно включенными.

.Не загромождать доступ к воздухонагревателям и отопительным приборам, не реже 1 раза в месяц производить их очистку от пыли.

0сматривать все помещения по окончании рабочего дня. Закрытие указанных помещений разрешается только после устранения всех недостатков, обнаруженных при осмотре, снятия напряжения с электросетей.

Эксплуатация электрооборудования:

Обеспечивать своевременное проведение профилактических осмотров и планово-предупредительных ремонтов электрооборудования, аппаратуры и электросетей, а также своевременное устранение нарушений «Правил

эксплуатации электроустановок потребителей» и «Правил устройства электроустановок», могущих привести к возникновению пожаров.

Следить за правильностью выбора и применения кабелей, электропроводов, светильников и другого электрооборудования в зависимости от классификации пожаровзрывоопасности зон и условий окружающей среды.

Систематически контролировать исправность аппаратов защиты от коротких замыканий, перегрузок, внутренних и внешних перенапряжений, а также других нарушений режимов работы. При отказе автоматических систем и противопожарной защиты немедленно сообщить руководителю.

Организовать обучение и проведение инструктажа с дежурным персоналом, обслуживающим работу электроустановок.

При обнаружении нагрева изоляции кабелей и проводов, искрения, неисправности электрооборудования и аппаратов немедленно отключить их от источников питания до приведения их в пожаробезопасное состояние.

Присоединять к существующим сетям новые токоприемники только с ведома лица, ответственного за энергоснабжение (после проведения соответствующих расчетов, допускающих такую возможность).

Обесточивать по окончании работы все электроустановки, за исключением дежурного и аварийного освещения, пожарной и охранной сигнализации.

Применять переносные светильники только низкого напряжения, при наличии у них шлангового провода, стеклянного колпака с металлической сеткой для защиты электролампы. Подключение этих светильников предусматривать от соединительных коробок со штепсельными розетками.

Производить соединения, оконцевания и ответвления проводов и кабелей с помощью опрессовки, сварки, пайки или специальных зажимов.

Производить замеры сопротивления изоляции электрических сетей с нормальной средой не реже 1 раза в три года.

Очищать от горючей пыли, не реже 2 раз в месяц, электросветильники, электропроводку, распределительные устройства.

При отключении стационарного освещения для временного освещения помещений использовать электрические фонари.

1. Управление ассортиментом товаров.

1.1. Изучение ассортиментной политики торгового предприятия.

Ассортимент товаров – набор товаров разных видов и разновидностей, формируемый по определенным признакам с целью удовлетворения потребностей покупателей.Товарная номенклатура – перечень (набор) однородных и разнородных товаров общего или аналогичного назначения, производимых на промышленных предприятиях.По местонахождению различают ассортимент промышленный и торговый.Промышленный (производственный) ассортимент – это продукция (товары), выпускаемая изготовителем, исходя из его производственных возможностей для удовлетворения нужд потребительского рынка.Торговый ассортимент – совокупность товаров, поступающих в сферу обращения. В отличие от промышленного, включает, как правило, товары различных производителей (за исключением фирменных магазинов).^ В зависимости от охвата различают следующие виды ассортимента:Простой ассортимент – набор товаров, представленный небольшим количеством групп, видов и наименований. Характерен для магазинов повседневного спроса.Сложный ассортимент объединяет значительное число видов, разновидностей, которые удовлетворяют однотипные разнообразные потребности (ткани, обувь, швейные изделия).Групповой ассортимент – перечень товаров, удовлетворяющих однородные потребности (товары для детей, товары комплекса «одежда»).Развернутый ассортимент включает виды и разновидности товаров в пределах каждой товарной группы. Такой ассортимент, как правило, включается в специализированных магазинах. Несколько товарных групп представлено большим количеством видов и разновидностей (магазин «Бытовая техника»).Сопутствующий ассортимент – набор товаров, выполняющих вспомогательные функции и не относящихся к основным для данного предприятия (предметы ухода за обувью в обувном магазине). Смешанный ассортимент – набор товаров разных групп, видов, разновидностей, отличающихся большим разнообразием функционального назначения.

-Расчет показателей в магазине Венеция.

Рассмотрим эти показатели на примере ассортимента кисломолочной продукции на основе творога.

1. Широта ассортимента — это количество видов разновидностей и наименований товаров однородных групп.

Коэффициент широты (Кш) равен отношению действительной широты (Шф) к базовой широте (Шб) %:

Кш= Шф / Шб*100%

Кш= Штв + твзд/ Шб все мол тов*100%

Кш=78 /82*100%=95,1%

2. Полнота — способность наборов товаров однородной группы, удовлетворяющая одинаковым потребностям.

Кп= Пф / Пб*100%

Кп= Пф тв ср / Пб все тв изд*100%

Кп= 39 / 82*100%=47,6%

Коэффициенты вполне высокие, что указывает на достаточно хороший (высокий) выбор ассортимента твороженных изделий в «магазине Венеция ».

3. Устойчивость — способность наборов товаров удовлетворять спросу на одни и те же товары.

В течение трёх недель производились наблюдения за изменением количества твороженных сырков. В результате только 13 наименований из 39 не подверглись этим изменениям, таким образом устойчивость (У) составила 13 наименований, коэффициент устойчивости(Ку), который равен отношению У к Шф, составил 15,8%.

Ку= У/ Шф*100%

Ку= 13 / 82*100%=15,8%

Низкий коэффициент устойчивости означает неустойчивость товара; заметно присутствие и отсутствие одного и того же наименования в разные дни.

4. Новизна — способность наборов товаров удовлетворять изменившимся потребностям за счет новых товаров.

Во время проведения наблюдений за ассортиментом твороженных сырков в магазине появилось 5 новых наименований, таким образом новизна (Н) = 5.

Коэффициент новизны (Кн), равный отношению Н к Шф, составил 82%.

Кн= Н / Шф*100%

Кн= 5/ 82*100%=6,09%

5. Рациональность — способность наборов товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованным потребностям разных сегментов потребителей.

Коэффициент рациональности (КР) рассчитывается по формуле:

КР=(КШ * Вш) + (Кп * Вп) +(КУ * Ву)+(Кн * Вн ) / 4

где Вш, Вп, ВУ, ВН — весомость широты, полноты, устойчивости, новизны, равные 0,3; 0,2; 0,2; 0,3.

В магазине Кр равен 10,1 %

КР=(95,1 * 0,3) + (47,6 * 0,2) +(15,8 * 0,2)+(6,09 * 0,3) / 4 =10,1%

Результаты расчета показателей ассортимента представлены в таблице 3.

Таблица 3 Показатели ассортимента шоколада в « магазине Венеция »

Наименование показателя Ас

Базовый показатель

Действительный показатель

Коэффициент показателя, %

1

Широта

82

78

95,1

2

Полнота

82

39

47,6

3

Устойчивость

39

13

15,8

4

Новизна

5

6,09

5

Рациональность

10,1

В «магазине Венеция » представлена твороженная продукция одной торговой марки Дмитровского молочного завода. Общее количество Твороженных сырков составляет 39 штук, творога 14,творожнных масс 21.

— Наличие товаров в магазине Венеция .

Отдел гастрономии — один из немногих отделов современного магазина, который не работает в режиме самообслуживания и где прода­вец-консультант напрямую общается с покупателем. Обслуживание через прилавок в отделе гастрономии снижает результаты работы магазина, однако создаваемые этим отделом покупательские потоки в остальных частях магазина с избытком компенсируют понижение общих показателей производительности труда.

В него в ходят такие продукты как:

—         колбасы и сосиски;

—         сыры;

—         мясные деликатесы;

—         рыбные деликатесы.

Отдел «Бакалея» — самый большой из всех подразделений розничного торгового предприятия.

В разделе Бакалея собраны следующие товары:

пшеничная и другие виды муки и мучные смеси для приготовления блинов, оладьев, выпечки;

крупы, необходимые для правильной организации питания — гречневаяовсяная , рис и другие виды круп;

различные виды бобовых — горох, фасоль, чечевица, содержащие большое количество растительного белка;

макаронные изделия различных сортов — спагеттифигурные макаронные изделиямакароны с начинкой, а также вермишель, лапша, рожки, перья;

содержащие большое количество полезных полиненасыщенных жирных кислот растительные масла —подсолнечноеоливковое и другие виды растительного масла;

самые необходимые ингредиенты — уксусдрожжиукрашения для выпечкисмеси для приготовления блюд— для выпечки, приготовления горячих и холодных блюд;

продукты быстрого приготовления — макаронные изделия , а также кашисупыпюре незаменимы в дороге и в условиях нехватки времени для приготовления пищи;

готовые завтраки — мюсликукурузные хлопья и другие виды сухих завтраков — полноценное утреннее питание для детей и взрослых;

растворимые напитки — сухое молоко и сливки и другие используются для выпечки и приготовления кваса, киселей и других полезных напитков;

различные снеки — чипсыпопкорнсухарики и другие доставят удовольствие маленьким и взрослым.

Молочный отдел включает в себя такие продукты:

молоко

кефир

сливки

простокваша

йогурты

творог

творожные

изделия

сыры

масло

мороженное

молочные консервы

Отдел овощи-фрукты-один из наиболее сложных в техническом отношении отделов современного магазина. Это объясняется «короткой жизнью» большинства товаров отдела, необходимостью максимально точно совершать закупки, трудностями в обращении с товаром и многими другими факторами.

Фрукты: Лимон, яблоки, груши, мандарины, виноград, гранат.

Овощи: капуста, картошка, моркошка, лук, перец, помидор, огурец.

Кондитерские изделия и хлеба-булочный отдел:

  Кондитерские изделия — это обязательно сладкие продукты. Их подразделяют на группы: сахарные, мучные, какао и шоколадные изделия в зависимости от ингредиентов, из которых они изготовлены. Продажа кондитерских изделий осуществляется в магазинах как с помощью самообслуживания (свободный выбор товара с полок), так и через прилавок.

Хлеба-булочный отдел:

Пирожки, ватрушки.

Хлеб: белый, серый, рженной, нарезной,

Батоны: нарезные, ромашка,

Кондитерские изделия: Тортики, рулеты, печения, конфеты.

Замороженные товары:

Замороженная продукция относиться к отделы «гастрономии»

Без алкогольные товары:

Слабо алкогольные:

Бытовая химия:

— Ассортиментная политика торгового предприятия.

Форма торгового зала имеет прямоугольную конфигурацию с соотношением сторон 1:2. Эта форма удобна, т.к. позволяет рационально разместить торговое оборудование, организовать процесс подачи товара в торговый зал, предусмотреть движение покупательских потоков. Вся площадь торгового зала подразделяется на: 

площадь для размещения торгового оборудования; движение покупателей;

выкладки товаров;

площадь для работы продавцов.

Рабочие места продавцов расположены ближе к подсобным помещениям. Использование торгово-технологического оборудования в магазине связано с его общей площадью, планировкой основных помещений, особенностей товаров, системой товароснабжения, формой продажи. В торговом зале используют пристенное оборудование, прилавки, прилавки-витрины, охлаждаемые витрины. В подсобных помещениях используют следующее оборудование: подтоварники для хранения товаров в упакованном виде (мешках, ящиках), стеллажи для хранения распакованных товаров, вешала для хранения продовольственных товаров. Все торгово-техническое оборудование, используемое в магазине, соответствует экономическим, эргономическим, эстетическим, техническим, санитарно-гигиеническим требованиям. Сейчас, выбор торгово-технологического оборудования очень большой. Но, к сожалению, не каждый руководитель предприятия позволит иметь в магазине современное оборудование. 

Я считаю что, режим работы магазина №307 наиболее оптимальный. Так как при его составлении были учтены основные факторы, обуславливающие режим работы магазина: объем покупательских потоков в районе его деятельности, их распределение в течение дня, предусматривает наиболее удобные для населения часы начала и конца работы, контингент покупателей, время работы соседних магазинов.

1.2 Маркетинг и его использование в торговой деятельности.

С помощью маркетинга рационально решаются проблемы обеспечения потребителей необходимыми материальными ресурсами с целью получения максимальной прибыли и хороших экономических результатов на това Арно ринк.

Внедрение маркетинга в торгово-посредническую деятельность очень актуален, поскольку торговый маркетинг является важной составной частью общей концепции маркетинга и активно влияет на сферу производ тв.

Торговый маркетинг — это деятельность субъектов рынка, осуществляющих качественное продвижение товаров и услуг к конкретному потребителю



Страницы: Первая | 1 | 2 | 3 | ... | Вперед → | Последняя | Весь текст




map