практика реферат



Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Государственный аграрный университет Северного Зауралья»

Институт экономики и финансов

Кафедра экономики АПК

Программа

учебной ознакомительной практики

ВЫПОЛНИЛ: ЛЕКОМЦЕВА Н.Н

ГРУППА ЭБЗ-11

ПРОВЕРИЛ: МАТАЕВ В.И

Тюмень 2014

Оглавление.

Понятие структуры земельных угодий.3.

Характеристика отраслей растениеводства.6.

Характеристика отраслей животноводства.8.

Порядок расчета среднегодового удоя.10

Технология производства зерновых культур.13

Технология производства кормовых культур.17

Технология производства молока.20

Технология производства свинины.25

Особенности первичного учета в растениеводстве.28

Особенности первичного учета в животноводстве.33

Понятие структуры земельных угодий.

Любое сельскохозяйственное предприятие обладает определенными ресурсами: земельными, трудовыми, материальными, техническими. Их совокупность составляет его ресурсный потенциал. Наиболее важным ресурсом сельскохозяйственного предприятия является земля. Правильное ее использование позволяет решать проблемы продовольственного снабжения населения, повышать его благосостояние, обеспечивать социальную стабильность в обществе. Земля в сельскохозяйственном производстве выступает в качестве главного средства производства. Она является основой производственной деятельности. В сравнении с другими средствами производства, используемыми в сельском хозяйстве, земля имеет специфические особенности:  — земля не является продуктом человеческого труда, тогда как другие средства производства (машины, здания, сооружения и т. д.) созданы человеком. Она пространственно ограничена, ее нельзя по своему желанию увеличить или уменьшить. Однако ресурсы земли, пригодные для сельскохозяйственного производства, далеко не исчерпаны. В земледелии всего мира обрабатывается примерно 10% пригодных земель;  — земля не может быть заменена другими средствами производства, или перемещена в пространстве;  — при правильном использовании земля не изнашивается, как другие средства производства, а улучшается, плодородие ее повышается. При этом отдельные земельные участки неодинаковы по качеству, содержанию питательных веществ.  Землями сельскохозяйственного назначения признаются земли, предоставленные для нужд сельского хозяйства.  Земли сельскохозяйственного назначения предоставляются для ведения сельского хозяйства:  — хозяйственным товариществам и обществам, производственным и потребительским кооперативам, казачьим обществам, религиозным и другим организациям;  — государственным и муниципальным унитарным сельскохозяйственным предприятиям, опытно-производственным и учебным хозяйствам, научно- исследовательским, образовательным учреждениям сельскохозяйственного профиля и общеобразовательным учреждениям для сельскохозяйственного производства, научно-исследовательских и учебных целей;  — государственным и муниципальным несельскохозяйственным предприятиям;  — гражданам для ведения крестьянского (фермерского), личного подсобного, дачного хозяйств, коллективного садоводства, животноводства и огородничества, сенокошения и выпаса скота. В составе земель сельскохозяйственного назначения выделяются сельскохозяйственные угодья и земли, занятые лесополосами, дорогами, коммуникациями, лесами, болотами, замкнутыми водоемами, зданиями и сооружениями, необходимыми для функционирования аграрного производства. Характер использования земли в сельском хозяйстве зависит от того, к какому виду угодий она принадлежит. Под сельскохозяйственными угодьями понимают земельные участки, используемые в сельском хозяйстве как главное средство производства. К сельскохозяйственным угодьям относятся пашни, сенокосы, пастбища (без оленьих), залежи, земли, занятые многолетними культурными насаждениями (садами, виноградниками и другими) — в составе земель сельскохозяйственного назначения они имеют приоритет в использовании и подлежат особой охране. Площадь сельскохозяйственных угодий в России составляет 193,8 млн. га. Основными землепользователями в стране являются сельскохозяйственные предприятия и организации, на долю которых приходится 76,1% всех сельскохозяйственных угодий. Землепользователи обязаны эффективно использовать землю по целевому назначению, бережно относиться к ней, повышать ее плодородие. Наиболее интенсивным видом сельскохозяйственных угодий является пашня, на долю которой приходится 60,6% их общей площади. Основной признак пашни — участки земли систематически обрабатываются и используются под посевы различных сельскохозяйственных культур. К пашне принадлежат все распаханные и вновь осваиваемые земли, чистые пары. На выращивание культур, возделываемых на пашне, затрачиваются труд, семена, удобрения, нефтепродукты и т.д. Эти затраты должны окупаться получаемой продукцией.

Ценными угодьями являются многолетние насаждения: сады, ягодники, виноградники, питомники, цитрусовые, чайные и другие плантации (хмеля, тута, цветовидр.). К залежам относятся земельные участки, ранее бывшие пашней, которые более года не используются для посева сельскохозяйственных культур или под пары. Площади залежей, пригодные под посев сельскохозяйственных культур, нужно постепенно переводить в пашню, а непригодные — использовать для других целей (под сенокосы и выпас скота).Большое значение имеют сенокосы и пастбища, т. е. угодья, представляющие собой естественную кормовую базу животноводства. В структуре угодий они составляют около 37%. К сенокосам относят участки земли, покрытые травянистой растительностью и систематически используемые для сенокошения. Различают сенокосы заливные, суходольные, культурные, чистые, закустаренные, залесенные, закочкаренные, засоренные вредными растениями. Пастбищами называют земли, травостой которых используется систематически для выпаса скота. Естественные пастбища подразделяются на заливные, суходольные и заболоченные. Выделяют также культурные пастбища, на которых проводится систематическое коренное или поверхностное улучшение, повышение их продуктивности, а также загонная пастьба скота. В специфических условиях учитывают горные пастбища, а также обводненные.

Характеристика отраслей растениеводства.

Основные отрасли сельского хозяйства — растениеводство и животноводство. Отрасли растениеводства производят более 40% всей сельскохозяйственной продукции страны. Растениеводство — основа сельского хозяйства. От его уровня развития зависит и уровень животноводства России.

Ведущая роль в структуре растениеводства принадлежит зерновому хозяйству. Именно зерновые культуры занимают почти 55% всех посевных площадей страны.

Посевная площадь во всех категориях хозяйств в 2002 г. составила 91,7 млн. гектаров против 117,7 в 1995 г.

Среднегодовая урожайность зерновых в России в 1994-2002 гг. была на уровне 13,0 ц/га (в 3—4 раза меньше, чем в западноевропейских странах). Однако затраты на производство 1 ц. зерна у нас сравнительно небольшие, и оно более высокого качества (в частности благодаря твердым сортам пшеницы).

По производству ячменя, овса и ржи Россия занимает первое место в мире, по валовому сбору пшеницы — одно из первых. В целом по производству зерновых и зернобобовых культур страна находится на четвертом месте в мире (вслед за Китаем, США и Индией).[1]

Зерновое хозяйство — одна из главных отраслей растениеводства. Широкое распространение зерновых культур на всей земледельческой освоенной территории России обусловлено значительным разнообразием их биологических особенностей, многообразием видов и сортов. Зерно злаковых культур имеет важное продовольственное значение, а также служит ценным кормом для животных.

Растениеводство дает 40% всей продукции сельского хозяйства России: 43% — в 1970 г., 42% — в 1980 г., 37% — в 1990 г., 55% — в 2000 г. От его развития всегда зависело и животноводство, поскольку его кормовую базу в значительной степени обеспечивает именно растениеводство.

В последние десятилетия особенно быстро возрастали площади под ячменем и увеличивался валовой сбор этой культуры, в результате чего сегодня он прочно занял второе место среди зерновых культур страны после пшеницы. Далее по суммарному сбору следуют овес и рожь. Все остальные зерновые культуры (кукуруза, просяные, гречиха, зернобобовые и рис) не играют существенной роли ни в посевных площадях, ни в общем урожае зерновых в стране.

Из технических культур большое народнохозяйственное значение имеют лен-долгунец и конопля. Их волокно используется в текстильной и пеньковой промышленности для выделки полотна, канатов и других изделий. Из семян этих растений вырабатывается льняное и конопляное масла, употребляемые в пищу, а также используемые в различных отраслях промышленного производства. Отходы переработки семян льна-долгунца и конопли идут на корм скоту. Технические культуры — волокнистые, масличные, сахароносные растения — обеспечивают производство сырья для отраслей легкой и пищевой промышленности: текстильной, маслоэкстракционной, сахарной и др. Технические культуры занимают лишь 5% всей посевной площади (6 млн га), но они более дорогие и их удельный вес в валовой продукции сельского хозяйства гораздо выше.

Характеристика отраслей животноводства.

Животноводство — отрасль сельского хозяйства; разведение животных для удовлетворения потребностей населения в пище, одежде. Животноводство дает:

живую тягловую силу: лошади, волы, ослы, олени, верблюды и др.;

продукты питания, являющиеся также сырьем для пищевой промышленности;

кожу, мех, шерсть, пух, волос и др.;

костную муку и некоторые другие корма;

лекарственные препараты: гормоны, сыворотки, пчелиный яд, прополис;

навоз, который используется как органическое удобрение и как топливо (в сухом виде) в безлесных скотоводческих районах.

Интенсивное животноводство — животноводство, в котором рост продукции достигается за счет повышения продуктивности животных путем подбора и улучшения качества кормов, имеющихся пастбищ, разведения наиболее продуктивных пород и др.

Экстенсивное животноводство — животноводство, в котором рост продукции достигается за счет увеличения поголовья сельскохозяйственных животных, расширения территорий выпаса и т.п.

Отгонное животноводство — форма организации животноводства в пустынных, полупустынных, а также в некотоҏыҳ степных и горных областях, заключающийся в содержании животных на пастбищах, отдаленных от центра хозяйства. К отгонному содержанию приспособлены овцы, лошади, верблюды и яки.

Животноводство даёт около 65% всей продукции сельского хозяйства, и доля его постоянно повышается. В составе животноводства выделяется несколько отраслей. Это скотоводство, свиноводство, овцеводство, птицеводство, которые оказывают большое влияние на экономику АПК (агропромышленного комплекса).

Скотоводство — разведение крупного рогатого скота — имеет большой объём продукции (в том числе 2/5 мяса). Различают молочное, мясное, молочно-мясное скотоводство.

Разведение крупного рогатого скота — самая крупная, продуктивная и универсальная отрасль. Её развивают для получения молока во всех земледельческих районах, близких к наиболее крупным городам и промышленным центрам. Молочный уклон возможен и в местах удалённых от промышленных центров, если тому не препятствует характер кормовой базы. В этом случае молоко ᴨȇрерабатывается в транспортабельную продукцию (масло, сыр, сухое молоко и др.).

Свиноводство различают мясное, беконное, полусальное, сальное. Это вторая отрасль по величине производимого мяса. Её размещение основано на сближении с земледельческими кормовыми базами и потреблением продукции.

Овцеводство имеет большое народнохозяйственное значение. Шерсть — ценнейшее сырьё для текстильной промышленности. Различают полутонкорунное, тонкорунное, шубное овцеводство. Главное направление российского овцеводства — тонкорунное.

Птицеводство подразделяют на яичное, мясное, общепользовательное. Птицефабрики тяготеют к местам потребления продукции и производства зерна.

Порядок расчета среднего годового удоя.

Учет молочной продуктивности необходим как в племенных, так и в не племенных стадах. Данные учета важны при оценке и отборе коров, определении наследственных качеств быков, при записи животных в племенные книги, для организации правильного кормления животных, а также труда на молочных фермах и т.д. Кроме того, углубленная племенная работа требует от специалистов знания ряда методических вопросов, так как правильное определение молочной продуктивности коров является важнейшей предпосылкой для ведения отбора и подбора.

Коров оценивают по удою: за календарный или хозяйственный год за 365 или за 305 дней лактации. Размер молочной продуктивности коровы за лактацию или за год можно определить взвешиванием надоенного ежедневно молока или проведением контрольных удоев через определенные промежутки времени: через 5; 10; 15, 20 и 30 дней. Самые точные показатели молочной продуктивности коров получают путем учета ежедневно получаемого молока от коровы и последующего его суммирования за лактацию. При определении молочной продуктивности коровы на основании контрольных доек предполагается, что удои между контрольными днями мало изменялся. На самом же деле учет удоев по контрольным дойкам менее точен, чем по ежедневным. При этом установлено, что чем короче промежуток между контрольными днями, тем точнее можно определить продуктивность по контрольным удоям. Удой за период между контрольными дойками вычисляют, умножая количество полученного в контрольный день молока на число дней в периоде. Сумма удоев за отдельные периоды и будет составлять удой за лактацию.

О молочной продуктивности коровы за 305 дней лактации можно судить по наивысшему суточному удою или по удоям за отдельные отрезки лактации. Отмечена зависимость между годовыми и наивысшими суточными удоями.

Данные о наивысшем удое и удое за первые три месяца лактации используют для ускоренного отбора коров по собственной продуктивности. Однако оценка продуктивности коров по этим показателям может быть применима только в условиях рационального кормления животных.

При подсосном выращивании телят молочную продуктивность коров учитывают следующим образом: теленка подпускают к корове, но позволяют ему сосать только из одной половины вымени, а из другой молоко выдаивают и измеряют. Учитывая, что количество получаемого из правой и левой половины вымени молока всегда примерно одинаково, увеличивают количество надоенного молока из одной половины в 2 раза и таким образом определяют молочную продуктивность коровы.[8]

Для различных хозяйственных целей часто проводят учет годового удоя на фуражную корову, который вычисляют следующим образом.

1. Определяют, сколько в течение отчетного года каждая корова находилась в хозяйстве или сколько на каждую корову приходится фуражных дней. Количество фуражных дней всех коров суммируют.

Устанавливают число нетелей, перешедших в состав коров, и время отела каждой из них. Дни после отела, в течение которых каждая из молодых коров в отчетном году находилась в хозяйстве, считаются фуражными. Подсчитывают общее число фуражных дней по всем первотелкам, перешедшим в состав стада из нетелей.

Общее количество фуражных дней по всем без исключения группам коров делят на 365 и устанавливают среднее за год число фуражных коров.

Валовой удой, полученный в хозяйстве за отчетный год, делят на число фуражных коров и получают средний удой на одну корову за год.

Удой на одну фуражную корову используют только как показатель среднего уровня продуктивности коров по хозяйству (стаду). В некоторых случаях удой на фуражную корову применяют в качестве показателя интенсивности использования коров.

Жирность молока учитывают периодически. Для установления среднего процента жира за лактацию количество молока, надоенного за контрольный период, умножают на процент жира и получают количество так называемого однопроцентного молока. Сумму однопроцентного молока за все контрольные периоды делят на общее количество молока за лактацию и получают средний процент жира молока. Определение среднегодового процента жира по стаду, на дойную корову и в общем пожизненном удое проводят также по однопроцентному молоку.

Содержание жира в молоке коров племенных хозяйств следует определять один раз в месяц, а на не племенных фермах — один раз в два месяца. Содержание белка в молоке устанавливают в тех же пробах молока, которые используют для определения его жирности.

Средний процент белка в молоке и количество его в килограммах за 305 дней или за укороченную лактацию вычисляют так же, как и средний процент жира и количество молочного жира

Технология производства зерновых культур.

Технология возделывания. Система обработки почвы под озимые культуры складывается из основной, предпосевной и послепосевной обработки. Под озимые культуры основную обработки почвы начинают с осени предшествующего посеву года (чёрный пар) или с весны и лета в год посева озимых (ранний, занятый, сидеральный, кулисный пары

Лущение. Лущение проводят для рыхления верхнего слоя почвы (до 18 см), перемешивания ее, измельчения пожнивных остатков и сорняков. После лущения верхний слой почвы будет измельчен, что сократит расходы на последующую пахоту на 25%. Пожнивные остатки и наземные части сорняков будут измельчены и заделаны в почву (не менее 50%), где перегниют, станут удобрением. Семена сорняков, до этого лежавшие на поверхности, окажутся во влажной почве и начнут прорастать. Корни, корнеотпрысковых сорняков, будут измельчены и дадут новые ростки, из спящих почек. Это свойство лущения получило название провокация. Примерно через 10 дней после лущения, поле покроется, молодой, свежезеленой, порослью сорняков (зеленый пожар). В этот период, через 10-14 дней, после лущения и необходимо произвести вспашку, чтобы заделать, молодые еще неокрепшие, сорняки в почву, на большую глубину(22-30см). С такой глубины они не прорастут, а перегниют и станут удобрениями. Если упустить этот срок, то сорняки окрепнут и более поздняя пахота их не уничтожит.

Внесение органических удобрений. Под основную обработку вносят органические удобрение твердого вида ( навоз) в количестве 10-12 т. га.

Пахота. Пахота проводится сразу после внесения органических удобрений в сжатые сроки в период до 20-го сентября. Ее целью является заделка удобрений в почву и оборот пласта. Проводится на глубину 20-25см. Предпосевная обработка. Предпосевную обработку проводят на глубину высева семян(3-4см.) культиваторами КПС-4, КШУ-12. Наиболее качественная обработка обеспечивается комбинированными агрегатами ВК-3,6, РВК-5,4.

Посев. При посеве озимых культур в недостаточно влажную или рыхлую не осевшую почву проводят прикатывание кольчато-шпороными катками. Послепосевное прикатывание способствует лучшему контакту семян с почвой, появлению дружных всходов, более мощному развитию корневой системы и повышению морозо- и зимостойкости растений. Все это в конечном счете повышает урожай зерна. Однако на слабоструктурных, заплывающих, чрезмерно уплотняющихся тяжелых почвах прикатывание после посева проводить не следует. В этом случае его целесообразнее провести перед посевом. Главным условием для благоприятной зимовки озимых и накопления почвенной влаги в осенне-зимний период является снегозадержание. Наиболее эффективный способ снегозадержания в степных и лесостепных районах — лесные полосы, в засушливых и малоснежных районах — кулисы

Уход за посевами. Весной после таяния снега проводят подкормку озимых. В этот период они хорошо отзываются на азотные удобрения. Ранневесеннюю подкормку проводят в период отрастания озимых культур. Все большее распространение получает корневая подкормка поперек рядков озимых культур с помощью зерновых сеялок СЗ-3,6, при которой удобрения заделываются на глубину 3 — 5 см. Для повышения качества зерна озимой пшеницы необходимо применять внекорневую подкормку азотными удобрениями в фазу цветения или начала налива зерна из расчета 30 — 40 кг азота на 1 га. Этот прием увеличивает содержание в зерне белка на 1 — 2 %, сырой клейковины на 2 — 5 %.

Уход за посевами. Для предотвращения полегания посевов озимой пшеницы, особенно высокостебельных сортов, следует применять препарат Це 460 46%-й ВК в дозе 1,5 —2,5 кг д. в. на 1 га в конце фазы кущения и начале фазы выхода в трубку. На посевах озимой ржи используют Це 460 46%-й ВК в дозе 2,5 — 3 кг на 1 га, обработку проводят в фазу выхода в трубку.

Борьба с вредителями. Для борьбы с вредителями (хлебная жужелица, вредная черепашка, хлебные блошки) в фазу кущения посевы озимых, особенно пшеницы, обрабатывают инсектицидами: децисом экстра 15,5%-м КЭ — 0,04-0,001 л, Рогором С 40%-м КЭ — 1,0-1,5 л, БИ-58 новым 40%-м КЭ — 0,8—1,2 кг на 1 га, при необходимости обработку повторяют в фазу выхода в трубку. Для предотвращения болезней (бурой ржавчины, мучнистой росы, корневых гнилей) применяют фунгициды: байлетон — 0,6 кг, фундазол — 0,6 кг, тилт — 0,5 — 1,0 кг на 1 га при проявлении признаков болезней в фазы кущения и выхода в трубку; при появлении болезней обра­ботку повторяют

Борьба с вредителями и болезнями. Для борьбы с мышевидными грызунами применяют приманки с фосфидом цинка (15 —24 г на 1 га). Обработку посевов озимых культур пестицидами (против вредителей, болезней и сорняков) проводят с учетом фитосанитарного состояния посевов и экономических порогов вредоносности.

Уборка зерновых культур. В зависимости от состояния растений, сорта и почвенно-климатических условий зерновые и другие культуры рядового посева убирают однофазным (прямым комбайнированием) или двухфазным (раздельным) способом.

Однофазный способ. Зерноуборочный комбайн срезает или очесывает растения; обмолачивает собранную хлебную массу; выделяет из нее зерно, очищает и загружает его в бункер; собирает незерновую часть (солому и полову) в копнитель, укладывает в валок, разбрасывает на поле или измельчает и загружает в емкость прицепа, соединенного с комбайном. Все эти процессы комбайн выполняет одновременно. Прямым комбайнированием убирают равномерно созревающие, малозасоренные, изреженные (густота стеблестоя менее 300 растений на 1 м2) и низкорослые (длина стеблей менее 50 см) зерновые культуры, а Двухфазный (раздельный) способ. Валковой жаткой стебли скашивают и укладывают на поле в валки, которые через 4…6 дней подбирают зерноуборочными комбайнами и обмолачивают. Уборку начинают на 4… 12 дней раньше, чем прямым комбайнированием, с момента достижения зерна середины восковой спелости, что соответствует влажности зерна 25…35 %. После скашивания стебли в валках подсыхают, зерно созревает за счет питательных веществ в стеблях, становится полнее, плотность его увеличивается. Раздельным способом убирают неравномерно созревающие культуры (горох, овес, ячмень, просо и др.), склонные к осыпанию и полеганию, высокостебельные культуры и засоренные посевы. Потери зерна от осыпания и выбивания его рабочими органами жатки меньше, чем при однофазном способе. При этом на 1 м2 должно быть не менее 250 растений, высота растений — не менее 60 см, а высота среза — 12…25 см (для риса 25…30 см). В условиях повышенной влажности формируют тонкие широкие валки, в сухих районах — толстые неширокие валки, в которых стебли укладывают под углом 10…30° к продольной оси валка. Зерно от комбайнов отвозят на стационарные зерноочистительно-сушильные комплексы для послеуборочной доработки и закладки на хранение.

также культуры с подсевом трав. Уборку начинают при полной спелости зерна влажностью не более 25 %

Технология производства кормовых культур.

Развитие животноводства определяется уровнем производства и использования кормов. Именно от него зависит количество поголовья животных на предприятии, его продуктивность и валовое производство продукции.

Кормовая база – Это состав, количество и качество кормов, система производства и использования их. Она имеет три составные: кормопроизводство, кормоприготовление и использование кормов. Кормопроизводство и кормоприготовление выделены в отдельную отрасль сельскохозяйственного производства. Это сложная отрасль, которая занимается выращиванием многих разных по биологии, технологии и организации производства видов кормов. Зависимо от грунта — климатических условий и специализации животноводства каждое предприятие имеет свою структуру кормовой базы – соотношение по питательности отдельных кормов в процентах, в общем, их объеме.

Корма поступают от собственного производства и со стороны.

Собственные корма могут быть полевыми и лугопастбищного производства, что объединяется системой кормопроизводства.

Система кормопроизводства – Это рациональное соотношение зоотехнических, агрономических и организационно – экономических требований при производстве кормов, цель его – обеспечить нужды животноводства как наибольшим количеством высококачественных и дешевых кормов. Для характеристики системы кормопроизводства используются показатели уровня производства кормов, т. е. выход кормовых единиц с 1 га земельных угодий или с расчетом на условную голову скотины.

Кормовая база состоит из многих видов кормов, которые объединяются в соответствующие группы (концентрированные, грубые, сочные, зеленые, минеральные, животного происхождения, билково – витаминные добавки). Основная часть кормов изготавливается на предприятии и только около 30% поступает с других источников. Отметим, что для предприятия кормов отходы пищевой промышленности очень выгодны, поскольку они дешевые. Поэтому их следует полностью использовать.

При научной организации кормовой базы следует исходить из зоотехнических, агрономических и организационно – экономических требований. При этом придерживаться таких принципов:

— Ответственность структуры кормовой базы, специализации животноводства, учитывая физиологические потребности животных к рационам и отдельным видам кормов, их качества;

— Четкая взаимосвязь объема производства кормов соответствующих видов с поголовья животных (обеспечение равномерного и бесперебойного кормления скотины, рост темпов производства кормов сравнительно с увеличением поголовья);

-Соответствие системы кормопроизводства природно-экономическим условиям предприятия;

— эффективное использование земли (соединение и рациональное ведение полевого и лугопастбищного кормопроизводства, увеличение производства кормов за счет повышения уровня интенсивности);

— высокая экономическая эффективность кормовой базы (выращивание таких кормовых культур, которые обеспечивали бы высокий выход кормовых единиц и перевариваемого протеина с 1 га при низких затрат труда и себестоимости);

— независимость объема производства кормов от климатических условий благодаря мелиоративным мероприятиям и создания страховых фондов кормов;

На каждом сельскохозяйственном предприятии необходимо внедрять рациональный тип кормопроизводства. От типа кормопроизводства зависит также система животноводства.

Рациональный тип производства — это система производства определенного объема и структуры дешевых кормов, которая обеспечивает полноценное кормление скотины. Зависимо от размеров и продуктивности природных кормовых угодий тип кормопроизводства по зонам не одинаковый.

Организация кормовой базы на каждом предприятии начинается с разработки кормового плана, который представляет собой научно обоснованный расчет потребности в кормах каждого вида и в целом в кормовых единицах согласно с поголовьем и продуктивности скотины на определенный период времени.

При определении нужд в кормах используются данные о поголовье скотины, объем производства продукции животноводства, научно обоснованные нормы затраты кормов на одну голову по видам и группам или за единицу продукции. Потребность в кормах устанавливают на месяц, квартал, период, а также год.

Основным кормовым планом на сельскохозяйственных предприятиях является годовой, планы на меньшие периоды более детализированы.

При планировании кормовой базы, кроме нужд в кормах, рассчитывают площадь посева соответствующих культур. Для этого из общей потребности того или иного вида кормов исключают то количество, которое надежно с природных кормовых угодий в виде сопутствующей продукции растениеводства, отходы промышленной переработки продукции продовольственных и технических культур, а также покупные корма. Планирование потребности на небольшие периоды дает возможность контролировать затраты на протяжении года, что содействует рациональному использованию кормов.

Важное значение в планировании сельскохозяйственного производства имеет расчет баланса кормов. Его составляют на хозяйственный и календарный год. Разрабатывая баланс на календарный год, в прибыльной части учитывают остаток кормов из прошлого года, который можно использовать в текущем. Баланс кормов также составляют на две части календарного года отдельно(от начала до поступления урожая и до конца года).

Сельскохозяйственные предприятия формируют свою кормовую базу за счет кормов собственного производства и покупных. Сами они используют частично зерно и картофель, а также урожай кормовых культур и природных угодий. Дополнительным источником поступления кормов является урожай повторных культур, побочная продукция (солома), отходы овощеводства и садоводства, молоко и др.

Технология производства молока.

Молоко — биологическая жидкость, секрет молочной железы млекопитающих животных, представляющий собой многофазную полидисперсную смесь. Оно состоит из дисперсной среды — плазмы, в которой растворены минеральные соли и молочный сахар; коллоидной фазы — белков и части солей; мелкодисперсной фазы — молочного жира в виде шариков, окруженных белково-липоидной оболочкой. Молоко содержит в среднем: жира — 3,8%; белка — 3,3%; воды — 87,5%; молочного сахара — 4,7%; минеральных веществ — 0,7%. В молоке также находятся витамины, гормоны, ферменты, лимонная и молочная кислоты.

Развитие молочного скотоводства базируется на применении интенсивных технологий производства молока включающих:

— ускоренное повышение генетического потенциала разводимых пород скота;

— интенсивное выращивание ремонтных телок и формирование животных молочного типа;

— расширенный ремонт стада первотелками, оцененными по собственной продуктивности;

— сбалансированное кормление коров и ремонтного молодняка с максимальным использованием грубых и сочных кормов;

— применение на фермах прогрессивных способов содержания, комплексной механизации и рациональных технологических решений;

— выполнения комплекса ветеринарно-профилактических мероприятий и т.д.

Интенсивная технология производства молока должна объединить все эти факторы в единый технологический процесс, направленный на получение максимальной продуктивности при экономном расходовании ресурсов.

Общее производство молока зависит от цен на него, себестоимости производства в настоящее время и будущем, а также различных других факторов хозяйственного характера.

На завод должно поступать молоко в качественном виде. Для достижения максимальной эффективности и экономичности технологических операций затраты должны соответствовать количеству сухих веществ в молоке и молочных продуктов. Поэтому необходимо точно выполнять такие операции: взвешивание, измерение, отбор проб и проведение анализов. Потери жира могу колебаться от 0,5 до 5%. Прибыль в молочном производстве сравнительно низкая.

Молочная продуктивность зависит от целого комплекса внутренних и внешних факторов. Главные — наследственные, в том числе породные особенности и уровень кормления. Другие факторы — это доение, содержание, уход, возраст коровы, время ее отела, продолжительность сухостоя и сервис-периода.

Существенное влияние на молочную продуктивность, особенно высокопродуктивных и новотельных коров, оказывают число и порядок доения. Доение и массаж одновременно влияют на интенсификацию работы всего организма коровы.

До 5-6 лактации удои коров повышаются, затем в течение нескольких лет держатся на одном уровне, после чего снижаются. О наследственно обусловленной закономерности в характере изменения суточных удоев в течение лактации дает представление лактационная кривая. В молочном скотоводстве существуют три формы кривой лактации: равномерная, ритмичная и быстропадающая. Равномерная кривая лактации характеризуется относительным постоянством (увеличение в течение трех месяцев суточных удоев, а затем снижение без особых срывов). Ритмичная кривая — высокие в течение нескольких дней удои чередуются с более низкими. При быстропадающей кривой лактации удои, достигнув максимума — резко снижаются.

Высокая молочность коровы в большей степени связана с интенсивностью физиологических процессов в организме. Чем другой вид продуктивности сельскохозяйственных животных. Это обусловлено тем, что молочная корова, особенно высокопродуктивная, за свою жизнь продуцирует огромное количество питательных веществ, затрачивая больше энергии, чем другие животные.

Доение коров — наиболее сложная и ответственная часть ухода за скотом, а машинное доение коров — наиболее сложный и трудоемкий процесс в молочном скотоводстве. Нарушение техники доения коров приводит к снижению удоев и жирномолочности, к заболеванию вымени.

Доение коров — один из важнейших элементов в единой технологической линии производства молока. На долю этого процесса приходится около 40 — 45% общих затрат труда на молочных фермах. Применение машинного доения коров облегчает труд доярок, повышает производительность труда, снижает себестоимость продукции и позволяет получать молоко высокого качества.

Доильные установки более полно механизируют процесс доения. Кроме того, механизированы в потоке сбор молока от каждой коровы, транспортировка его в молочную, охлаждение и кратковременное хранение. При этом улучшаются труд доярок и санитарно-гигиенические условия, обеспечивается получение молока высокого качества. Наименьшие затраты труда при доении достигаются на доильных установках типа «елочка» и «карусель».

Эффективность использования доильных установок зависит от поголовья коров на ферме. Высокопроизводительные установки типа «карусель» и «елочка» наиболее целесообразны на крупных фермах и комплексах.

При машинном доении важнейший элемент — выработка у животных определенного рефлекса на процесс доения начиная с первого отела и соблюдения его в течение всего хозяйственного использования коров.

Особенно отрицательное действие на животных оказывают нарушения при использовании доильных аппаратов, запаздывание с надеванием и снятием доильных стаканов, применение интенсивного машинного додаивания, нарушения режимов работы доильных аппаратов, вызывающие болевые ощущения, неполное выдаивание и пр.

На крупных фермах необходимо иметь инструктора машинного доения коров, в обязанности которого входит непосредственное обучение доярок и постоянный контроль исполнения всех технологических элементов, связанных с доением и уходом за доильным оборудованием.

Организация процесса доения на ферме зависит от конкретных хозяйственных условий и применяемой технологии ведения отрасли в целом. Практика показывает, что при полном разделении труда между доярками и скотниками-кормочами норма нагрузки на доярку при машинном доении в молокопровод может быть увеличена до 100 коров и более.

Поскольку на процесс доения приходится до 45% рабочего времени, связанного с производством молока, то сокращение числа доек с 3 до 2 раз в сутки способствует повышению производительности труда в молочном животноводстве в целом до 10 — 12%.

Основным условием для перевода коров на двукратное доение является величина вымени: емкость его должна быть не менее 15 — 17 л. Другое необходимое условие — двукратное доение коров с первого дня после отела независимо от возраста животного. В этом случае достигается минимальное снижение уровня продуктивности в связи с сокращением числа доек (3 — 3,5%).

Наибольшая эффективность при переходе на двукратное доение коров достигается в стадах со среднегодовым удоем 3000 — 4000 кг молока. Компенсировать снижение удоев при сокращении числа доек можно улучшением условий кормления животных

Технология производства свинины.

Для производства свинины большинства развитых стран в последние годы характерно внедрение в производство достижений науки по селекции и генетике, кормлению и содержанию животных, тесная интеграция свиноводческих хозяйств с комбикормовыми предприятиями. Решение этой задачи видится в повсеместном переходе от расточительного, с большими затратами материальных ресурсов, постоянным ростом капитальных вложений полуинтенсивного пути развития к интенсивному, требующему повышения генетического потенциала продуктивности животных, обеспечения сбалансированного по всем незаменимым элементам питания животных, применения высокопроизводительных технологий, совершенствования механизма хозяйствования

Отъем поросят от маток представляет собой один из сложных после рождения периодов жизни поросят, потому что они полностью переводятся на самостоятельное питание без материнского молока. Сроки отъема поросят устанавливают в зависимости от уровня развития, интенсивности ведения свиноводства, наличия в хозяйстве полноценных кормов, добротных помещений, высококвалифицированных кадров-свиноводов. В разных странах и хозяйствах отъем проводят начиная с недельного до 8-недельного возраста. При сокращении сроков отъема добиваются уменьшения потерь живой массы свиноматок в подсосный период, более раннего их осеменения для получения следующего опороса и повышения, таким образом, интенсивности использования маточного поголовья в стаде.

Откорм свиней представляет собой завершающую хозяйственную операцию, от успешного проведения которой зависят итоги всей работы в свиноводстве. Задача ее стоит в получении максимального количества свинины высокого качества наиболее эффективным путем.

Успех откорма зависит от генетических особенностей, методов разведения, условий кормления и содержания свиней, качества кормов, технологии производства свинины. Из генетических факторов наибольшее влияние оказывают породы, различающиеся по скороспелости, откормочной и мясной продуктивности, способности превращать корма в продукцию.

Первостепенное правило организации откорма свиней — обеспечение всем комплексом мер для получения максимально возможного среднесуточного прироста живой массы. Постановку животных на откорм осуществляют в 95-дневном возрасте. Откорм длится 120 дней.

Откорм свиней — заключительный этап в производстве свинины, определяющий, в основном, как ее качество, так и рентабельность. Основа высокорентабельного откорма свиней — нормированное кормление полнорационными комбикормами при нормальном размещении животных и оптимальном микроклимате в помещениях.

Выбор того или иного способа кормления зависит от наличия соответствующего оборудования на конкретном свинокомплексе. Как влажное ,так и сухое кормление имеет свои преимущества и недостатки.

Для улучшения откормочных, мясных и воспроизводительных качеств животных, поставляемых на убой, снижения себестоимости свинины применяют промышленное скрещивание.

При производстве свинины только от здоровых животных можно получить большое количество качественной продукции. Для этого в хозяйстве проводится система ветеринарно-профилактических мероприятий, которая включает:

· постоянный ветеринарный контроль за физиологическим и иммунологическим состоянием организма животных, качеством кормов, микроклиматом в помещениях, своевременную диагностику болезней;

· строгое выполнение схем специфической профилактики инфекционных и инвазионных болезней и проведение в полном объеме комплекса ветеринарно-санитарных мероприятий;

· соблюдение технологического процесса на всех производственных участках;

· использование помещений (секций) для опороса свиноматок, доращивание поросят, выращивание ремонтного молодняка и откорма животных по принципу «пусто — занято»;

· своевременная и качественная санитарная очистка помещений от навоза, его обеззараживание в случае появления инфекционных болезней;

· обеспечение своевременной уборки и утилизации трупов животных и др.

Особенности первичного учета в растениеводстве.

В учете затрат и выхода продукции в растениеводстве применяются различные учетные измерители (натуральные, трудовые и стоимостные). С помощью натуральных измерителей, в зависимости от физических свойств и особенностей учитываемых объектов, получают не только данные об их количестве, но и качественную их оценку (например, распределение семян по сортам и т.д.). Применение натуральных измерителей характерно прежде всего для первичного учета, а в производственном учете оно весьма ограничено в связи с тем, что обобщение их возможно лишь по однородным предметам.

Трудовые измерители служат для определения количества затраченного рабочего времени. Ими являются человеко-часы. В ряде случаев трудовые измерители используются в сочетании с натуральными (норма выработки за смену и в гектарах и т.д.). Для определения производительности труда в отрасли находят фактически затраченное время на выработку единицы продукции (например, исчисляют в гектарах выработку трактористов и комбайнеров, или намолот в тоннах за 1 чел.-час и 1 чел.-день работы).

Стоимостные измерители используют для обобщения учитываемых объектов в едином выражении, т.е. в денежной оценке. Применение этого измерителя при формировании затрат позволяет определить себестоимость продукции, рентабельности производства продукции, производить расчеты одних организаций в сравнении с другими, определять прибыль или убыток от культур и хозяйству в целом.

Использование различных измерителей дает возможность более полно и углубленно отражать учетные события производственной деятельности.

В отрасли растениеводства применяют следующие натуральные и условно-натуральные измерители:

Килограмм (кг) — единица измерения, используемая для учета дорогостоящих семян (например, многолетних трав, овоще-бахчевых культур, цветов, лесодекоративных насаждений).

Центнер и тонна (ц, тн.) — единицы измерения веса продукции растениеводства (обычно в ц). Добыча торфа, внесение навоза на поля и очистка семян выражаются в т.

Квадратный метр (м2) — единица измерения площадей теплиц, а также площадей всех растений в питомниках и цветоводстве, размножаемых семенами и рассадой.

Кубический метр (м3) — единица измерения, применяемая для предварительного учета заготовленного сена, сенаиса, соломы и силоса, в соответствии с удельным весом 1 м3 продукции.

Штука (шт.) — единица измерения, используемая для учета продукции питомников, тепличной и корниковой рассады при первичном учете. При калькулирование — лимоны в десятках, продукция питомников, тепличная и корниковая рассада — в тысячах штук.

Пучок (п.ч.) — единица измерения для предварительного учета отдельных видов огородных (открытого грунта) и парниковых овощей. Затем учтенные в пучках овощи (петрушка, сельдерей, укроп и т.д.) переводятся в весовое выражение.

Гектар (га) — метрическая мера для измерения площадей сельскохозяйственных культур и работ.

Поливо-гектар (пол. га) — условная единица для измерения количества поливных гектаров (количество га, умноженное на количество поливов).

Квадратный метро-градус (M2-t°) — условная единица для исчисления количества технологического тепла, расходуемого на 1 м2 площади закрытого помещения теплиц.

Квадратный метро-день (м2-д.) — условная единица для исчисления времени нахождения на выращивании отдельных культур на соответствующей площади теплицы (получаемая умножением м2 площади на количество дней вегетационного периода растений).

Рамо-день (р/дн.) — условная единица для исчисления времени нахождения на выращивании парниковых культур и рассады (определяемая умножением соответствующего числа рам на количество дней).

Бункерный вес — вес растениеводческой продукции, неподвергшейся очистке. Определяется по объему бункера комбайна (уборочной машины) в кубических метрах и с учетом удельного веса продукции.

Натуральный вес (натура) — вес 1 литра зерна, выраженный в граммах. Умножение натурального веса на 1000 дает приблизительный вес 1 м3 зерна. Натура в определенной степени служит показателем его качества (например, семена пшеницы имеют более высокую натуру, если они лучше очищены от легких примесей и сухие). Натуральный вес тем выше, чем больше плотность и меньше скважистость зерна.

Зачетный вес — физический вес растениеводческой продукции, увеличенный или уменьшенный на натуральные надбавки или скидки соответственно отклонениям от базисных кондиций. Например, по зерну — по влажности и сорности примеси.

Лошадиная сила (л.с.) — единица измерения общей мощности тягловой силы рабочего скота. 1 л.с. = 736 кВт или кГм/сек.

Коне-день (рабочий день) взрослого поголовья рабочего скота — единица измерения работы живой тягловой силы за один день.

Тонно-километр — единица измерения, применяемая для учета работы грузового автотранспорта и транспортных работ, выполняемых машинно-тракторным парком.

Машино-день — условная единица, применяемая для учета работы тракторов, комбайнов, автомобилей и других за один день работы или нахождения в организации.

Машино-час — условная единица, характеризующая фактическое использование работы двигателя (мотора) трактора, комбайна, автомобиля и другой машины за смену.

Условный эталонный трактор — за условный эталонный трактор принимается трактор определенной марки (например ДТ-75 или Т-74), выработавший за 1 час сменного времени один условный эталонный гектар.

Условный эталонный гектар — обобщенная условная единица измерения механизированных тракторных работ, в которой выражается объем выполняемых машинно-тракторным парком всех видов сельскохозяйственных полевых, транспортных и других работ. За один условный эталонный гектар принимается объем работ, соответствующий вспашке одного гектара в следующих условиях, принимаемых за эталонные:

— удельное сопротивление — 0,5 кг/см2 при скорости движения агрегата 5 км/час;

— глубина обработки — 20 — 22 см, средняя 21 см;

— агрофон-стерня зерновых на почвах средней прочности по несущей поверхности (средние суглинки) при влажности почвы до 20 — 22%;

— рельеф — ровный (угол склона до 10);

— конфигурация — правильная (прямоугольная);

— длина гона — 800 м;

— высота над уровнем моря — до 200 м;

— каменистость и препятствия отсутствуют.

Объем выполненных механизированных работ в условных эталонных гектарах определяется исходя из выполненных нормо-смен. Для этого сменную эталонную выработку трактора определенной марки независимо от вида выполненной работы (коэффициент перевода трактора в условный, умноженный на 7 часов) умножают на количество выполненных нормо-смен. В свою очередь, количество нормо-смен определяется делением фактического количества выполненной работы в физических единицах (га) на установленную в организации норму ее выработки.

Для рациональной организации учета издержек производства и выхода продукции растениеводства большое значение имеет правильно и своевременно оформленная документация по регистрации операций отпуска и расхода материальных ресурсов в производство, поступления сельскохозяйственной продукции из производства, обеспечивающая должный контроль за целесообразным и экономным расходованием средств и сохранностью полученной продукции.

Содержание и порядок ведения первичных документов в растениеводстве приведены ниже.

Особенности первичного учета в животноводстве.

В зависимости от видов выращиваемых или эксплуатируемых животных выделяют ряд самостоятельных отраслей: скотоводство, свиноводство, овцеводство, птицеводство и т.п. Эти отрасли могут включать более конкретизированные производства со специализацией на отдельных продуктах: скотоводство с выделением молочного животноводства и выращиванием скота на мясо, птицеводство с выделением производства яиц и выращиванием мясной птицы и т.д.

Следовательно, затраты в животноводстве разграничиваются в первую очередь по отраслям и видам производств, т.е. по специализациям, и это должно найти отражение в бухгалтерском учете. В свою очередь затраты производства должны строго разграничиваться по их видам: затраты живого и овеществленного труда, использование средств труда и предметов труда, основных средств и малоценных предметов, кормов, средств защиты животных и т.п.

По видам производств и направлениям специализации, по видам расходов затраты в животноводстве систематизируются с использованием тех же принципов, что и в растениеводстве. Однако животноводство имеет ряд существенных особенностей, которые находят отражение и в организации учета.

Во-первых, вложения средств в животноводстве, равно как и получение продукции, здесь отличаются большей равномерностью, что обусловливает постоянную напряженность учетного процесса.

Во-вторых, здесь, как правило, нет больших разрывов в сроках вложения средств и получения продукции. В связи с этим все произведенные затраты, за некоторым исключением, относят на продукцию соответствующего учетного периода, хотя они не всегда совпадают. К примеру, затраты на осеменение животных осуществляют в текущем году и относят их на продукцию текущего года, а приплод чаще всего получают только в следующем году. Однако в большинстве случаев затраты животноводства не разделяют по смежным годам.

В третьих, в животноводстве нет необходимости разделять затраты по видам работ, поскольку в течение года все работы сводятся к кормлению и уходу за животными, получению продукции.

И, наконец, если производство того или иного вида животноводческой продукции сконцентрировано на одной ферме, то отпадает необходимость разграничения затрат по отдельным хозяйственным подразделениям.

Учет в животноводстве должен обеспечить разграничение затрат по основным видам производств и группам животных, по основным видам затрат, а при необходимости — и по хозяйственным подразделениям.

Первое разграничение обеспечивается построением аналитического учета по основным отраслям производства, а внутри отраслей — по каждому виду производства или группе животных.

Разделение по второму признаку достигается за счет соответствующего построения учетных регистров. Учет ведут в регистрах многографной формы, в которых каждая графа предназначена для отдельного наименования затрат.

Разграничение затрат по подразделениям обеспечивается использованием лицевых счетов (производственных отчетов) подразделений.

Основными задачами бухгалтерского учета в животноводстве являются:

— экономически обоснованное разграничение затрат по видам производств и технологическим группам скота;

— точное разделение затрат по экономически однородным элементам и статьям, из которых складывается себестоимость произведенной продукции;

— своевременное, полное и точное отражение выхода продукции, получаемой в животноводстве;

— точное отражение затрат по производственным подразделениям;



Страницы: 1 | 2 | Весь текст




map